一种禽蛋干的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810044935.4
IPC分类号：A23L1/32
申请日期：
2008-03-11
申请人：
四川大学

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著录项信息

专利名称	一种禽蛋干的制备方法
申请号	CN200810044935.4	申请日期	2008-03-11
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-08-20	公开/公告号	CN101243887
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/32 （转入A23L15/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2查看分类表>
申请人	四川大学	申请人地址	四川省成都市武侯区一环路南一段24号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川大学	当前权利人	四川大学
发明人	赵志峰;谭敏;贾利蓉
代理机构	成都科海专利事务有限责任公司	代理人	邓继轩

摘要

一种禽蛋干的制备方法，其特点是将琼脂粉2～5重量份和魔芋胶0.1～1重量份溶于10～20重量份蒸馏水中搅拌均匀，然后倒入已经搅拌均匀的80～100重量份禽蛋全蛋液中，在温度70～80℃的水浴下继续搅拌均匀；将搅拌均匀的料液倒入不粘模具中，用蒸汽蒸熟；按上述配方配制卤汁后加热至80～90℃，再将上述蒸熟的熟料从模具中取出放入卤汁中，在温度80～90℃卤制1～2h；将卤制后的禽蛋干取出，在温度55～65℃烘干20～60min；将烘干后的禽蛋干取出，根据要求可切成形状各异、大小不同的小块，然后真空装袋；在温度100～121℃，10～60min高温反压杀菌对包装后的产品进行杀菌处理；对杀菌后的产品进行分段冷却，擦去包装表面水分，进一步风干，贴标打码，装箱，即为产品。

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