一种木薯粉饺子包皮及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410110599.4
IPC分类号：A23L1/216
申请日期：
2014-03-24
申请人：
广西大学

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著录项信息

专利名称	一种木薯粉饺子包皮及其制作方法
申请号	CN201410110599.4	申请日期	2014-03-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-06-18	公开/公告号	CN103859325A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/216 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/216 （转入A23L19/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;6查看分类表>
申请人	广西大学	申请人地址	广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学路100号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西大学	当前权利人	广西大学
发明人	古碧;谢彩锋;李凯
代理机构	北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	汤东凤

摘要

本发明公开了一种木薯粉饺子包皮及其制作方法。本发明是先称取食用级木薯粉，其中2/3使用温度不低于97℃的洁净水进行糊化处理；然后将糊化的木薯粉和余下1/3的木薯粉混合均匀；使用双螺杆膨化机对混合物进行冷挤压，在螺杆转速为100r/min～150r/min下反复挤压2～5次，获得热的木薯面团；最后立即将热的木薯面团缉子并擀成圆形的面皮，获得木薯粉饺子包皮。本发明的木薯粉饺子包皮蛋白质含量低，含有丰富的可食用纤维、多种维生素、氨基酸、钙钾磷镁等，营养均匀，粘合度高，耐煮，冻融稳定性好，具有预防肥胖、通便等保健功效。

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