生产酵母发酵饮料的连续方法

本发明提供生产酵母发酵饮料的连续方法，所述方法包括以下联贯的连续加工步骤：a.用含水液体糖化含淀粉并任选发芽的原料；b.加热糖化醪和酶法水解淀粉成可发酵糖；c.从经加热的糖化醪除去废糟，得到糖化醪浸出物；d.将糖化醪浸出物转化成麦芽汁；e.将有机挥发物从热麦芽汁中除去；f.用另外的水稀释麦芽汁；g.将经稀释的麦芽汁输送到繁殖容器，在该容器中该麦芽汁与含酵母的残余物的再循环流合并，且在该容器中供应了氧气，以引发酵母生长；h.将繁殖容器的麦芽汁输送到一序列的一个或多个发酵容器，在发酵容器中酵母保持悬浮；i.将经发酵的麦芽汁输送到一个或多个分离器，以除出含酵母的残余物；j.将一部分含酵母的残余物再循环到繁殖容器；和k.将经发酵的麦芽汁的其余部分输送到后续的加工步骤；其中糖化醪浸出物的浓度保持在超过22°P；麦芽汁的浓度保持在超过22°P，直到所述麦芽汁用另外的水进行稀释；经稀释的麦芽汁的浓度在10-35°P的范围内；且其中糖化醪浸出物和麦芽汁中不到30wt.％的可发酵糖是由糖化醪中所含淀粉水解之后所加入的可发酵糖衍生。本发明方法带来的优点从能耗和浸出收率来说是高度有效的。此外，本发明方法能实现极高的生产率，特别是在酿酒厂的操作中。