一种瘦身鳕鱼酿豆腐

1.一种瘦身鳕鱼酿豆腐，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆300-400份、鸡蛋
30-60份、茯苓10-20份、山药10-20份、白木耳40-60份、鳕鱼100-150份、黑芝麻40-80份、葱20-40份、胡椒粉10-20份、食盐10-20份、桂皮3-5份、八角3-5份、生姜5-10份、食用油适量、光枝勾儿茶5-10份、营养汤汁100-150份、桑芽10-20份；
所述营养汤汁由以下重量份原料组成：公石松40-50份、鸡肉30-40份、莲子5-10份、桂花5-10份、苹果皮1-2份；
营养汤汁的制备方法为：(1)清水浸泡公石松5-10min，然后将浸泡后的公石松、鸡肉和莲子一起蒸汤，蒸汤时温度为100-120℃，蒸煮时间为20-30min；
(2)蒸煮后将苹果皮和桂花放入蒸煮混合物中，静置10-15min，将固体过滤掉后的汤汁为营养汤汁。
2.如权利要求1所述的一种瘦身鳕鱼酿豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黄豆洗净，放入清水中浸泡4-6小时，取出，兑5-8倍水后磨成豆浆，过滤，得到精豆浆，备用；
(2)将光枝勾儿茶的嫩芽和桑芽兑6-8倍的水进行高温蒸煮，将蒸煮液提取出得到提取液，备用；
(3)将鳕鱼洗净并切碎，加入鸡蛋、茯苓、山药、白木耳、黑芝麻、葱、胡椒粉、桂皮、食盐、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，将填充物备用；
(4)将提取液浸泡精豆浆，静置30-60min，然后煮沸得到豆腐脑，将豆腐脑放入模具中，得到豆腐；
(5)将豆腐中间挖坑，将填充物填充入坑内，然后将整个豆腐用营养汤汁浇盖，得到瘦身鳕鱼酿豆腐。

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