一种香蕉啤酒制备方法和由该方法制得的啤酒

发明专利有效专利

申请号：
CN201810720385.7
IPC分类号：C12C12/00;C12C5/00
申请日期：
2018-07-04
申请人：
广西香蕉谷科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种香蕉啤酒制备方法和由该方法制得的啤酒
申请号	CN201810720385.7	申请日期	2018-07-04
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-01-18	公开/公告号	CN109234095A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C12/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C12/00 专门适用于制备特殊种类啤酒的方法〔6〕	IPC分类号	C;1;2;C;1;2;/;0;0;;;C;1;2;C;5;/;0;0查看分类表>
申请人	广西香蕉谷科技有限公司	申请人地址	广西壮族自治区玉林市经济开发区东区好邦大道1号综合办公楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西香蕉谷科技有限公司	当前权利人	广西香蕉谷科技有限公司
发明人	张建国
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种提供一种香蕉啤酒制备方法，该工艺简单、易行，可进行工业化大规模生产，特别是可以解决高香蕉含量下进行啤酒发酵和维持啤酒澄清程度的问题，本发明香蕉啤酒制备方法包括：（1）将麦芽称重粉碎，加入纯净水，制成麦芽粗汁，将麦芽粗汁糖化，过滤，取上层清汁得到麦芽清汁；将麦芽清汁加入酒花混合均匀，煮沸，并冷却至发酵温度；（2）将筛选后的香蕉进行去头尾和剥皮处理，得到香蕉果肉；将香蕉果肉进行粗打浆，得到香蕉粗浆；将香蕉粗浆经由密闭管道传输到氮气正压密闭管道式微波处理装置进行微波灭酶处理，其中所述香蕉粗浆在微波处理装置中采用螺旋搅拌器边搅拌输送边微波加热，边搅拌边向前输送，得到微波灭酶处理的香蕉粗浆；（3）将香蕉粗浆与麦芽清汁混合加入酵母后并发酵；（4）成熟、罐装。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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