一种麻辣三味鱼肉酱的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201611071052.3
IPC分类号：A23L27/60;A23L17/00
申请日期：
2016-11-29
申请人：
安徽富煌三珍食品集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种麻辣三味鱼肉酱的制备方法
申请号	CN201611071052.3	申请日期	2016-11-29
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-05-31	公开/公告号	CN106722805A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;A;2;3;L;1;7;/;0;0查看分类表>
申请人	安徽富煌三珍食品集团有限公司	申请人地址	安徽省合肥市巢湖市黄麓镇（富煌工业园）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽富煌三珍食品集团有限公司	当前权利人	安徽富煌三珍食品集团有限公司
发明人	杨立
代理机构	安徽信拓律师事务所	代理人	吴奇

摘要

一种麻辣三味鱼肉酱的制备方法，步骤为：1)将鱼肉清洗后切成块状，加入鱼肉调味料溶液混匀后室温下保持15‑20分钟后将鱼肉捞出；2)将调味后的鱼肉送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5分钟抽真空一次；3)将滚揉后的鱼肉放入冷冻柜中封闭冷冻24小时，将冷冻好的鱼肉放入不锈钢加热罐内，将不锈钢加热罐封闭；4)将加热后的鱼肉送到不锈钢冷冻床上，保持0℃‑2℃条件下冷藏24小时；5)将冷藏后的鱼肉取出水解45‑50分钟，沥水后下锅油炸至金黄酥脆；6)将油炸鱼肉放入锅中，并加入黄豆酱和果葡糖浆，煮至沸腾加入调味辅料，大火煮至沸腾后保温5分钟再盛入钢容器中；7)在配料桶中用水将变性淀粉充分溶解后倒入容器中，搅拌均匀，冷却后进行灌装及杀菌即可。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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