一种膳食纤维保健鱼香肠的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910017121.6
IPC分类号：A23L1/30;A23L1/307;A23L1/308;A23L1/305;A23L1/302;A23L1/326
申请日期：
2009-07-06
申请人：
山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种膳食纤维保健鱼香肠的制作方法
申请号	CN200910017121.6	申请日期	2009-07-06
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2009-12-16	公开/公告号	CN101601472
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/30 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/30 （转入A23L33/10-A23L33/12，A23L33/13-A23L33/145）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;2;3;L;1;/;3;0;7;;;A;2;3;L;1;/;3;0;8;;;A;2;3;L;1;/;3;0;5;;;A;2;3;L;1;/;3;0;2;;;A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所	申请人地址	山东省荣成市虎山镇好当家工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东好当家海洋发展股份有限公司,山东省科学院生物研究所	当前权利人	山东好当家海洋发展股份有限公司,山东省科学院生物研究所
发明人	王小军;刘昌衡;唐聚德;袁文鹏;孟秀梅;夏雪奎;张绵松;胡炜;孙永军
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种膳食纤维保健鱼香肠的制作方法，其选用鲐鱼或鲅鱼或黄花鱼为原料，经去鱼鳞、头、尾及内脏，清洗，采肉，进行斩拌后、每1kg鱼肉添加20g～30g食盐、0.05g～0.15g亚硝酸钠、1.5g～2.5g复合磷酸盐进行腌制处理，再每1kg鱼肉辅以1.5g～2.5g味精、5g～10g黄酒、0.2g～0.3g异Vc、1g～2g胡椒粉、0.2g～0.4g蒜粉、0.6g～0.8g葱粉、0.2g～0.4g姜粉、3g～5g肉用香精、4g～6g卡拉胶、30g～40g低聚异麦芽糖或/和低聚果糖，10g～20g大豆蛋白、30g～40g淀粉、40g～60g大豆膳食纤维，经低温擂溃后，灌装成形，包装、杀菌而成。其鱼香肠营养丰富，鲜香可口，并具润肠通便、降血压、降血糖、防治糖尿病及预防肥胖、减肥等保健作用。其工艺先进、工序合理、操作可行，适合工业化生产。

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