一种花香型红茶的加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201810075509.0
IPC分类号：A23F3/06;A23F3/14;A23F3/08;A23F3/12
申请日期：
2018-01-26
申请人：
邓传建

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种花香型红茶的加工工艺
申请号	CN201810075509.0	申请日期	2018-01-26
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-05-29	公开/公告号	CN108077469A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;0;6;;;A;2;3;F;3;/;1;4;;;A;2;3;F;3;/;0;8;;;A;2;3;F;3;/;1;2查看分类表>
申请人	邓传建	申请人地址	湖南省怀化市沅陵县清浪乡蜈蚣垭村宝塔岗组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	邓传建	当前权利人	邓传建
发明人	邓传建
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种花香型红茶加工工艺，首选采摘具有一定成熟度鲜叶原料，为花香的形成提供物质基础；再通过萎凋和摇青工艺，使茶青中芳香类前体物质的水解、茎梗中芳香物质向叶片输送，有利于红茶产品花香型的形成；再采用揉捻和发酵工艺，使茶青内多酚类物质发生强烈酶促氧化，使酯型儿茶素含量降低，有利于产品滋味的甘醇；最后采用烘干和提香相结合干燥工艺，固定了红茶产品品质，最大程度的保留了前期工艺形成的花香型物质和甘醇滋味物质；有效提高了红茶产品品质，能够获得稳定的花香型红茶产品。

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