分层酸奶用的下层果酱及制备方法

发明专利null

申请号：
CN201110072958.8
IPC分类号：A23L1/064;A23C9/13
申请日期：
2011-03-24
申请人：
上海奕方农业科技股份有限公司

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著录项信息

专利名称	分层酸奶用的下层果酱及制备方法
申请号	CN201110072958.8	申请日期	2011-03-24
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2011-09-14	公开/公告号	CN102178135A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/064 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/064 （转入A23L21/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;6;4;;;A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	上海奕方农业科技股份有限公司	申请人地址	上海市松江区泖港镇新宾路1258号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海奕方农业科技股份有限公司	当前权利人	上海奕方农业科技股份有限公司
发明人	黄锦荣;张广栋;李丽莎;马正智;王佳琪
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供一种提供一种分层酸奶用的下层果酱，它由果料、白砂糖、糖浆、变性淀粉、胶体、酸度调节剂、凝结剂、护色剂和水经过加工而成。它不仅可用于搅拌型或凝固型酸奶的底部，同时适用于搅拌型酸奶的先发酵后灌装，凝固型酸奶的先灌装后发酵工艺，且不会对酸奶发酵产生不良影响。容易置于酸奶的下方，第二在各组分的相互作用下，胶体、凝结剂的相互作用，该产品适应于与凝固型酸奶一起发酵，而自身不会发酵。另外该果酱同样适用于搅拌型酸奶。在护色剂，胶体和凝结剂等组分的综合作用下，该产品与酸奶之间相互不渗色，自身不析水。给人们增添了DIY的乐趣。

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