一种高膳食纤维曲奇饼及其制备方法

1.一种高膳食纤维曲奇饼，其特征在于，由以下成分组成：
按重量计，芦笋粉9-13份，低筋面粉30-40份，黄油26-34份，起发剂0.1-0.3份，甜味剂8-11份。
2.根据权利要求1所述的高膳食纤维曲奇饼，其特征在于，所述芦笋粉来自芦笋老茎。
3.根据权利要求1所述的高膳食纤维曲奇饼，其特征在于，所述芦笋粉来自绿芦笋老茎。
4.根据权利要求1所述的高膳食纤维曲奇饼，其特征在于，所述起发剂为小苏打。
5.根据权利要求1所述的高膳食纤维曲奇饼，其特征在于，还包括葡萄干，和/或椰蓉。
6.根据权利要求1所述的高膳食纤维曲奇饼，其特征在于，按重量计，芦笋粉11.72份，低筋面粉37.26份，黄油30.88份，起发剂0.14份，葡萄干6.8份，椰蓉3.4份，甜味剂9.8份。
7.根据权利要求1所述的高膳食纤维曲奇饼，其特征在于，所述黄油为动物性黄油。
8.权利要求1所述的高膳食纤维曲奇饼的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
向软化的黄油中加入甜味剂，混匀；
再加入芦笋粉、低筋面粉和起发剂，混匀，得到面团；
将所述面团在170-190℃的烤箱中烘烤12-18min，得到产品。
9.根据权利要求8所述的高膳食纤维曲奇饼的制备方法，其特征在于，加入芦笋粉、低筋面粉和起发剂的同时，还加入葡萄干，和/或椰蓉。
10.根据权利要求9所述的高膳食纤维曲奇饼的制备方法，其特征在于，在加入葡萄干之前，先用水浸泡葡萄干2-3h。

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