一种发酵富硒杂粮排铅粥及制备方法

1.一种发酵富硒杂粮排铅粥，它由以下重量份的原料制成：
原料 重量份
富硒大米 20～40
富硒玉米 30～60
绿豆 10～20
橡子粉 5～10
莲子粉 15～30。
2.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：
原料 重量份
富硒大米 22～38
富硒玉米 35～55
绿豆 12～18
橡子粉 6～9
莲子粉 16～28。
3.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：
原料 重量份
富硒大米 24～36
富硒玉米 38～52
绿豆 13～17
橡子粉 6.5～8.5
莲子粉 17～27。
4.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：
原料 重量份
富硒大米 28～32
富硒玉米 42～48
绿豆 14～16
橡子粉 7～8
莲子粉 20～24。
5.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：
原料 重量份
富硒大米 32
富硒玉米 45
绿豆 16
橡子粉 8
莲子粉 20。
6.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：
原料 重量份
富硒大米 35
富硒玉米 42
绿豆 18
橡子粉 10
莲子粉 18。
7.权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥的制备方法，其步骤如下：
（1）、按一定比例称取富硒大米、富硒玉米、绿豆、橡子粉和莲子粉复配，水蒸气法密封熟化，冷水淘洗，沥干备用，获得复配杂粮；
（2）、将步骤（1）中复配杂粮按重量份20:1～50:1加入酵母菌和乳酸菌混合菌液发酵，发酵温度28～38℃，发酵时间24～64h，发酵环境湿度85～95％；
（3）、取食用花粉，在低温至0～5℃条件下，超微粉碎至200～300目，与步骤（2）中发酵完成后复配杂粮充分混拌均匀，得到杂粮发酵物；
（4）、将步骤（3）中杂粮发酵物在温度为-18～-36℃条件下速冻12～24h，在温度为
5～15℃条件下解冻，添加解冻物2～5倍的纯净水充分搅拌均匀，得到发酵杂粮解冻物；
（5）、在115℃高温条件下短时灭菌2～15min后，无菌灌装，密封冷却至室温后，即可得到一种发酵富硒杂粮排铅粥。
8.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：
所述富硒大米和富硒玉米中硒含量为0.15~0.50mg/Kg。
9.根据权利要求7所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：
所述食用花粉为荷花粉、油菜花粉、桂花粉、菊花粉、荞麦花粉和南瓜花粉中一种或二至六种的任意混合。
10.根据权利要求7所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：
所述的酵母菌和乳酸菌进行混合，酵母菌和乳酸菌比例为6:4～8:2，菌液有效活菌总
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数为7.89×10 ～8.41×10 个/mL。

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