酶辅助可溶性咖啡生产

发明专利有效专利

申请号：
CN200680034154.6
IPC分类号：A23F5/24;A23F5/26
申请日期：
2006-07-07
申请人：
卡夫食品集团公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	酶辅助可溶性咖啡生产
申请号	CN200680034154.6	申请日期	2006-07-07
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2008-09-17	公开/公告号	CN101267743
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F5/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F5/00 咖啡；咖啡代用品；其配制品〔3〕 A23F5/24 咖啡的提取（咖啡香料或咖啡油的分离入A23F 5/48）；咖啡萃出物（减低生物碱含量者入A23F 5/20）；制备速溶咖啡（焙制浸提过的咖啡的方法入A23F 5/06）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;5;/;2;4;;;A;2;3;F;5;/;2;6查看分类表>
申请人	卡夫食品集团公司	申请人地址	荷兰乌得勒支省变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	皇家戴维艾格伯茨有限公司	当前权利人	皇家戴维艾格伯茨有限公司
发明人	R·S·西尔弗;S·普伦布;S·切里亚利;A·弗拉格;E·沃伦-彼得森;D·E·佩金斯
代理机构	中国专利代理（香港）有限公司	代理人	刘冬;黄可峻

摘要

本发明涉及不含显著含量的油和不溶性颗粒的咖啡饮料组合物，所述组合物包含(a)以咖啡固形物的总重量计至少15％的总甘露糖，其中游离甘露糖含量占总甘露糖含量的50％(重量)以下，和(b)以总咖啡固形物计1,000ppm以下的5-羟甲基糠醛。本发明还涉及生产可溶性咖啡提取物的方法，所述方法包括以下步骤：(i)将焙炒和磨碎咖啡与水混合，(ii)加入水解酶，(iii)湿磨至约10至约250μm的平均颗粒大小，(iv)将反应混合物暴露于约20℃至约90℃、优选约50℃至约60℃范围内的温度对其进行处理，和(v)使反应混合物循环通过错流半透膜分离装置，可溶性咖啡提取物作为透过液从中获得。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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