一种复配稳定剂、含其的常温酸奶及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310645567.X
IPC分类号：A23C9/152;A23C9/123
申请日期：
2013-12-04
申请人：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种复配稳定剂、含其的常温酸奶及其制备方法
申请号	CN201310645567.X	申请日期	2013-12-04
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2015-06-10	公开/公告号	CN104686659A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/152 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/152 含有添加物（含有添加物的发酵奶配制品入A23C 9/13）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;5;2;;;A;2;3;C;9;/;1;2;3查看分类表>
申请人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	当前权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
发明人	郑卫东;巴根纳;赵六永
代理机构	北京三友知识产权代理有限公司	代理人	姚亮

摘要

本发明涉及一种复配稳定剂、含其的常温酸奶及其制备方法。以质量百分比计，该复配稳定剂包括：50%‑90%的酯化变性淀粉、3%‑15%的果胶、2%‑15%的琼脂、4%‑15%的乳化剂、1%‑5%的结冷胶。本发明还提供了一种含有上述复配稳定剂的常温酸奶及其制备方法。本发明所提供的复配稳定剂具有较好的工艺耐受性，提升了常温酸奶体系经过工艺处理后粘度稳定性及后续产品粘度恢复稳定性，使之在20℃‑40℃的常温储存条件下具有与冷藏常温酸奶3500cp‑5000cp相近似或大于的黏度范围。本发明所制备的常温酸奶可在20℃‑40℃的常温下储存4‑6个月，使偏远冷链不健全的地方也能喝到高品质的酸奶。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供