一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂的应用

发明专利无效专利

申请号：
CN201210270071.4
IPC分类号：C08B37/08;A23L1/226
申请日期：
2012-08-01
申请人：
宁波大学

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专利名称	一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂的应用
申请号	CN201210270071.4	申请日期	2012-08-01
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-12-05	公开/公告号	CN102805327A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C08B37/08 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C08 有机高分子化合物；其制备或化学加工；以其为基料的组合物 C08B 多糖类；其衍生物（含少于6个相互以配糖连接的糖键基团的多糖入missing translation to ZH：Fulltext...missing translation to ZH：Hierarchy...missing translation to ZH：Expanded...C07H；发酵或用酶方法入missing translation to ZH：Fulltext...missing translation to ZH：Hierarchy...missing translation to ZH：Expanded...C12P 19/00；missing translation to ZH：Fulltext...missing translation to ZH：Hierarchy...missing translation to ZH：Expanded...纤维素生产入missing translation to ZH：Fulltext...missing translation to ZH：Hierarchy...missing translation to ZH：Expanded...D21）〔4〕 C08B37/00 不包括在C08B 1/00至C08B 35/00组内的多糖类的制备；其衍生物（纤维素入D21）〔4〕 C08B37/08 壳质多糖；硫酸软骨素；透明质酸；它们的衍生物〔2〕	IPC分类号	C;0;8;B;3;7;/;0;8;;;A;2;3;L;1;/;2;2;6查看分类表>
申请人	宁波大学	申请人地址	浙江省宁波市江北区风华路818号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宁波大学	当前权利人	宁波大学
发明人	王亚军;周湘池;徐丽宁;林晓彰;章思思;向俊;刘华;李明悦
代理机构	青岛海昊知识产权事务所有限公司	代理人	张中南;曾庆国

摘要

本发明涉及一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐是将是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、谷氨酸和琥珀酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。本发明使用壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有谷氨酸和琥珀酸的特性，又同时保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。

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