一种香肠的加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN200810194612.3
IPC分类号：A23L1/314;C12N1/20
申请日期：
2008-11-14
申请人：
孙振远

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种香肠的加工工艺
申请号	CN200810194612.3	申请日期	2008-11-14
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-06-30	公开/公告号	CN101756256A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;C;1;2;N;1;/;2;0查看分类表>
申请人	孙振远	申请人地址	江苏省睢宁县经济开发区67号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	孙振远	当前权利人	孙振远
发明人	孙振远
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种香肠的加工工艺，就是利用现代科技理论和西式肉制品加工技术与之进行整合、交联，研究开发羊肉发酵香肠、低温香肠等高档香肠制品，建立香肠产品的品质控制系统。其特征是发酵香肠发酵剂的选择，以植物乳杆菌、啤酒片球菌、产香啤酒酵母等益生菌为主体，建立乳酸菌高密度培养技术、啤酒片球菌组合培养技术，筛选出特有发酵剂。运用微生物自身的生态关系，通过对影响微生物生长的主要环境因素控制来达到发酵的目的。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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