一种酸菜火腿肠的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410192140.3
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30
申请日期：
2014-05-08
申请人：
湖南唐人神西式肉制品有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种酸菜火腿肠的制作方法
申请号	CN201410192140.3	申请日期	2014-05-08
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-16	公开/公告号	CN103919164A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	湖南唐人神西式肉制品有限公司	申请人地址	湖南省株洲市芦淞区古大桥变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南唐人神肉制品有限公司	当前权利人	湖南唐人神肉制品有限公司
发明人	肖永强;朱玉安;陈文辉;宁孟军;汤定明
代理机构	株洲市奇美专利商标事务所	代理人	肖美哲

摘要

本发明涉及一种酸菜火腿肠的制作方法，包括以下工艺步骤：酸菜火腿肠配方备料：配方备料由原料肉、腌制料和辅料三部分构成，对原料肉馅的选料解冻和绞制；酸菜预处理；一次搅拌；腌制；二次搅拌；灌肠及杀菌和常温冷却即成酸菜火腿肠；本制作方法中采用微波真空干燥和低温液氮冷冻技术处理酸菜，最大限度保留了酸菜原有的色、香、味及其营养价值，使制备的火腿肠赋予了酸菜的独特风味，增加了火腿肠的食用品质，本发明方法简单，易行；在传统火腿肠功能基础上，添加酸菜的营养成分和功能特性，克服了现有火腿肠油腻、高脂、高热量、低营养的特点，使加工出来的火腿肠益胃宽肠，营养风味更佳。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供