一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110854965.7
IPC分类号：A23L15/00
申请日期：
2021-07-28
申请人：
金华大拇指火腿食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法
申请号	CN202110854965.7	申请日期	2021-07-28
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-10-29	公开/公告号	CN113558197A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L15/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L15/00 蛋制品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;5;/;0;0查看分类表>
申请人	金华大拇指火腿食品股份有限公司	申请人地址	浙江省金华市婺城区雅畈镇竹园工业区08号(自主申报) 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	金华大拇指火腿食品股份有限公司	当前权利人	金华大拇指火腿食品股份有限公司
发明人	龚斌福
代理机构	苏州国卓知识产权代理有限公司	代理人	章珍霞

摘要

本发明公开了一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法，其技术方案要点是：一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法，步骤如下：(1)熬制高汤：取火腿骨头加水大火烧开后，转小火熬制5‑7小时，熬制完成冷却后滤除浮油及杂质；(2)调制高汤：向过滤后的高汤中添加食盐至含盐量在16‑20wt％；(3)腌制鸭蛋：将清洗干净的鸭蛋放入调制好的高汤中，并在20℃的环境下腌制30‑35天。本发明的一种具有火腿风味的咸鸭蛋的加工方法，腌制出的咸鸭蛋具有火腿风味，更具有独特性、吸引力，且加工过程中采用制作火腿时剔除的火腿骨头作为原料，干净卫生。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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