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一种咸肉腌制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310158895.7
IPC分类号：A23L1/318;A23L1/314
申请日期：
2013-05-02
申请人：
安徽卫食园肉类食品有限公司

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权利要求

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种咸肉腌制方法
申请号	CN201310158895.7	申请日期	2013-05-02
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-09-11	公开/公告号	CN103284203A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	安徽卫食园肉类食品有限公司	申请人地址	安徽省蚌埠市淮上区双墩路西2669号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽卫食园肉类食品有限公司	当前权利人	安徽卫食园肉类食品有限公司
发明人	王志强;侯君
代理机构	安徽信拓律师事务所	代理人	苏看

摘要

一种咸肉腌制方法，涉及食品加工方法技术领域，包括清洗整形、搓盐堆码、翻堆、清洗、冷风干燥、切条、包装，其特征在于：所述的翻堆为每隔一周翻堆一次，重复二十次以上；所述的搓盐堆码采用特制的腌制炒香料。本发明采用具有防腐作用的特制的腌制炒香料进行腌制，保存的时间更长，味道更好，还具有减少腌制食品中致癌物质效果，反复搓揉，入味更快，腌制速度快。

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