一种系列风味火腿肠的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510107635.6
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/315;A23L1/314
申请日期：
2015-03-11
申请人：
江苏大学

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著录项信息

专利名称	一种系列风味火腿肠的加工方法
申请号	CN201510107635.6	申请日期	2015-03-11
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-07-01	公开/公告号	CN104738681A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	江苏大学	申请人地址	江苏省镇江市京口区学府路301号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏大学	当前权利人	江苏大学
发明人	王林;王晴;梁秋芳;徐军民;王振斌;马海乐
代理机构	南京经纬专利商标代理有限公司	代理人	楼高潮

摘要

本发明一种系列风味火腿肠的加工方法，属于食品加工技术领域。将肉料解冻，整理，清洗，绞成肉沫；加入食盐、亚硝酸钠和异抗坏血酸钠，在4-10℃下腌制12-36h；再加入水、淀粉、大豆蛋白、鸡蛋液、复合磷酸盐、白糖、黄酒、味精、红曲红、山梨酸钾等辅料；然后加入葱粉、姜粉、蒜粉、卤料、辣椒粉、藤椒粉、胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、海鲜酱、豆瓣酱、泡椒（5-10%）等其中一种或两种调味料；最后经斩拌，灌肠，清洗，蒸煮，冷却，即可获得葱香、姜香、蒜香、卤香、香辣、麻辣、胡椒、孜然、咖喱、海鲜、酱香、泡椒等12种风味的火腿肠。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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