一种香草风味巧克力及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110134597.5
IPC分类号：A23G1/48
申请日期：
2011-05-24
申请人：
中国热带农业科学院香料饮料研究所

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著录项信息

专利名称	一种香草风味巧克力及其制作方法
申请号	CN201110134597.5	申请日期	2011-05-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-10-26	公开/公告号	CN102224874A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G1/48 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G1/00 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品（制备可可用的厨房设备入A47J，例如制作饮料的设备入A47J31/00） A23G1/30 可可制品，例如巧克力；其代用品〔8〕 A23G1/32 以成分为特征的〔8〕 A23G1/48 含植物或其部分，例如果实、种子、提取物（含树胶入A23G 1/40）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;1;/;4;8查看分类表>
申请人	中国热带农业科学院香料饮料研究所	申请人地址	海南省省直辖县级行政单位万宁市兴隆热带植物园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国热带农业科学院香料饮料研究所	当前权利人	中国热带农业科学院香料饮料研究所
发明人	谷风林;王庆煌;卢少芳;初众;邬华松;谭乐和;季万兰
代理机构	北京同恒源知识产权代理有限公司	代理人	张水俤

摘要

本发明涉及一种用天然香草兰、薏苡、苦荞、燕麦和巧克力基本原料制取香草风味巧克力的生产方法。它以巧克力基本原料为基料，天然香草兰经过发酵、陈化生香和干燥粉碎和薏苡、苦荞、燕麦经过烘烤、粉碎和研磨，将其与粉碎的砂糖混合后精磨，混入巧克力基料中制备风味巧克力，或者加入巧克力内浆中混合后制取巧克力内芯，然后注入巧克力外表层中制备高档风味巧克力。该香草风味巧克力既保持了巧克力的基本风味，同时融入了香草兰、薏苡、苦荞和燕麦的风味，使产品具有香草风味和谷物烘烤香，不但保持了巧克力的基本功能，同时增加了香草兰、薏苡、苦荞和燕麦中的活性物质和营养成分。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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