一种樱桃啤酒及其生产工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201811048147.2
IPC分类号：C12C12/00
申请日期：
2018-09-10
申请人：
杨凌职业技术学院

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著录项信息

专利名称	一种樱桃啤酒及其生产工艺
申请号	CN201811048147.2	申请日期	2018-09-10
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-20	公开/公告号	CN108841471A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C12/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C12/00 专门适用于制备特殊种类啤酒的方法〔6〕	IPC分类号	C;1;2;C;1;2;/;0;0查看分类表>
申请人	杨凌职业技术学院	申请人地址	陕西省咸阳市杨凌示范区渭惠路24号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	杨凌职业技术学院	当前权利人	杨凌职业技术学院
发明人	马兆瑞;祝战斌;姚瑞祺;唐丽丽
代理机构	西安铭泽知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	李振瑞

摘要

本发明公开了一种樱桃啤酒及其生产工艺，本发明提供的樱桃啤酒，由以下重量份数的原料组分组成：比尔森麦芽62～100份，慕尼黑麦芽0～29份，琥珀色麦芽0～3份，克里斯陶麦芽0～2份，小麦芽0～10份，维也纳麦芽0～15份，冷冻樱桃果实30～40份，啤酒花0.3～0.5份，干酵母0.04～0.06份，白砂糖2～4份。本发明通过在啤酒完成主发酵后，添加冷冻樱桃果实，然后经比较长的后发酵时间(30～365d)而得到本发明提供的樱桃啤酒，该樱桃啤酒除了保持啤酒的泡沫细腻，酒花香和麦芽香浓郁，滋味纯正，柔和爽口，杀口力强等风味特征，同时还最大限度的保留樱桃的风味和色泽。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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