一种高品质黑茶及其加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201410064066.7
IPC分类号：A23F3/06;A23F3/10
申请日期：
2014-02-25
申请人：
湖南农业大学

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著录项信息

专利名称	一种高品质黑茶及其加工工艺
申请号	CN201410064066.7	申请日期	2014-02-25
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-06-11	公开/公告号	CN103843919A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;0;6;;;A;2;3;F;3;/;1;0查看分类表>
申请人	湖南农业大学	申请人地址	湖南省长沙市芙蓉区人民东路湖南农业大学11教北栋4楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南农业大学	当前权利人	湖南农业大学
发明人	刘仲华;黄建安;李勤;李娟
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	王文君

摘要

本发明涉及一种高品质黑茶及其加工工艺，所述加工工艺包括渥堆、蒸茶、添加发花诱发剂、茶叶压制、茶叶发花及干燥等步骤。在渥堆步骤中，向黑毛茶原料中添加高酶活茶鲜叶匀浆液，有效促进了渥堆过程中茶叶基质和风味物质的转化，且为发花工序中冠突散囊菌及其它有益微生物提供有利生长基质；通过添加由冠突散囊菌和汉逊德巴利酵母菌组成的高效发花诱导剂，提高微生物种群的纯度、改良微生物种群结构，使发花周期缩短3～5天，产品金花茂密，菌花香浓郁，显著提高茯砖茶品质，降低加工成本；进一步通过对发花工序中环境温度和湿度的优化控制，促进有益微生物种群生长，有效改善成茶品质风味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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