一种重组肉制品加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910115789.4
IPC分类号：A23L1/317;A23B4/03;A23B4/005
申请日期：
2009-07-30
申请人：
南昌大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种重组肉制品加工方法
申请号	CN200910115789.4	申请日期	2009-07-30
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-01-13	公开/公告号	CN101623110
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;B;4;/;0;3;;;A;2;3;B;4;/;0;0;5查看分类表>
申请人	南昌大学	申请人地址	江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南昌大学	当前权利人	南昌大学
发明人	刘晓华;曹郁生;许杨;魏华
代理机构	南昌新天下专利商标代理有限公司	代理人	施秀瑾

摘要

一种重组肉制品加工方法，其特征是工艺步骤为绞制、调味、装盘、烘制、切分、装袋、灭菌，所述的烘制，使肉制品中的水分含量为16-55％，本发明不添加TG、淀粉和大豆蛋白，产品既鲜美多汁又具有肉制品应有的咀嚼度，且省去了肉制品加工常用的腌制和滚揉工序，处理时间很短，可以在室温下进行，无须低温环境，既大大缩短了加工时间又节约了能源，而且特别适合碎肉的深加工，并且只需在浅盘的表面带有凹凸的图形和文字，就可以很容易、方便的使肉制品表面形成相应的图形和文字标识，本发明所生产出的肉制品，水分含量适中，可以开袋即食，食用方便，没有碎渣，产品保质期可以长达24个月，特别适合旅游、休闲、野外、航空和航天使用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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