一种土家酱油的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410198372.X
IPC分类号：A23L1/238
申请日期：
2014-05-13
申请人：
重庆市速喜食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种土家酱油的生产方法
申请号	CN201410198372.X	申请日期	2014-05-13
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2014-08-13	公开/公告号	CN103976341A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/238 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/238 （转入A23L27/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;8查看分类表>
申请人	重庆市速喜食品有限公司	申请人地址	重庆市黔江区正阳工业园标准化厂房A区4楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆市速喜食品有限公司	当前权利人	重庆市速喜食品有限公司
发明人	张波
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种土家酱油的生产方法，由酒糟处理、土家香料处理、小麦处理、大豆处理、制酱醅料、发酵、淋油和配制、灭菌、沉淀和包装等工序完成，其有益效果是采用咂酒酒糟作为原料之一，目前还没有发现采用咂酒酒糟为原料生产酱油的情况，这种酱油不仅色香味别具一格，还凸显了土家特有的咂酒风味；同时还采用土家特有香料配方作为配料，进一步凸显了土家风味；这样生产出来的土家酱油色泽红褐，酱香清新悠远，滋味鲜美香醇，有助于促进食欲。

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