一种鱿鱼香精及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610296514.5
IPC分类号：A23L27/20;A23L27/21;A23L27/26
申请日期：
2016-05-04
申请人：
浙江海洋大学

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著录项信息

专利名称	一种鱿鱼香精及其制备方法
申请号	CN201610296514.5	申请日期	2016-05-04
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-09-21	公开/公告号	CN105942426A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/20 合成调味料或增香剂或佐料〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;2;0;;;A;2;3;L;2;7;/;2;1;;;A;2;3;L;2;7;/;2;6查看分类表>
申请人	浙江海洋大学	申请人地址	浙江省舟山市普陀区朱家尖街道大同路127号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江海洋大学	当前权利人	浙江海洋大学
发明人	谢超
代理机构	杭州杭诚专利事务所有限公司	代理人	尉伟敏

摘要

本发明涉及调味品领域，公开了一种鱿鱼香精及其制备方法，鱿鱼香精包括：鱿鱼油酶解乳浊液65‑75份，还原糖4‑6份，氨基酸4‑6份，硫胺素或盐酸硫胺素1‑3份，香辛料1‑3份，提鲜剂1‑3份，变性淀粉3‑5份，麦芽糊精9‑11份。制备方法为：1）、将鱿鱼油和水混合得到鱿鱼油液，进行酶解，制得鱿鱼油酶解液；2）、灭酶后向鱿鱼油酶解液进行乳化，得到鱿鱼油酶解乳浊液；3）、对鱿鱼油酶解乳浊液中进行美拉德反应，制得粗鱿鱼香精；4）、向粗鱿鱼香精中添加辅料并搅拌均匀，最后经浓缩、喷雾干燥、研磨后制得鱿鱼香精。本发明的鱿鱼香精以鱿鱼油酶解乳浊液为主要原料，风味鲜美，营养丰富，天然无害；且其制备方法工艺简单，效率高，成本低。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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