基于发酵的食用鱼加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210171192.3
IPC分类号：A23L1/326
申请日期：
2012-05-29
申请人：
重庆乡谊农业开发有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	基于发酵的食用鱼加工方法
申请号	CN201210171192.3	申请日期	2012-05-29
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-17	公开/公告号	CN102726761A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	重庆乡谊农业开发有限公司	申请人地址	重庆市潼南县双江镇田坝街33号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆乡谊农业开发有限公司	当前权利人	重庆乡谊农业开发有限公司
发明人	彭德光
代理机构	北京元本知识产权代理事务所	代理人	秦力军

摘要

本发明涉及生物技术领域，特别涉及食用鱼的加工方法，具体步骤为：将腌制好的鱼肉在密闭的空间中烟熏70-140小时，加入佐料在20-30℃条件下进行发酵，发酵时间为70-140小时，得食用鱼；本方法通过腌制时间的长短可控制食用鱼的咸淡程度以适应不同食用人群的口味；制作过程中不需要进行晾晒，腌制之后在密闭熏蒸室直接进行熏蒸，解决了由于天气因素所带来的不便，也解决了晾晒过程中受到的污染问题，同时使熏蒸达到最佳效果；发酵所用的配料，是经过多次摸索研究调制而成，能更有效的保留鱼体本身的营养价值，提升该制品的食用价值。

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