一种发芽糙米大豆肽营养早餐奶及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810396897.2
IPC分类号：A23C9/123;A23C9/13
申请日期：
2018-04-28
申请人：
南京财经大学

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专利名称	一种发芽糙米大豆肽营养早餐奶及其制备方法
申请号	CN201810396897.2	申请日期	2018-04-28
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-10-30	公开/公告号	CN108713593A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/123 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/123 仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶（A23C9/13优先）〔3，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;2;3;;;A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	南京财经大学	申请人地址	江苏省南京市栖霞区文苑路3号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京财经大学	当前权利人	南京财经大学
发明人	万忠民;马倩婷;王帅康;朱敏琪;吴媛媛;贾雯;吴香香
代理机构	南京申云知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	邱兴天

摘要

本发明涉及一种发芽糙米大豆肽营养早餐奶及其制备方法，属于农产品深加工领域。本发明中发芽糙米大豆肽营养早餐奶的主要工艺过程为：原料筛选、原料处理、蒸煮、打浆、液化、糖化、调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷藏、包装等。本发明以发芽糙米为主料，配以大豆肽补充营养价值，并将奶粉、白砂糖、柠檬酸等辅料混合加入进行调味。本发明通过蒸煮、原料配搭和均质等工艺解决发芽糙米口感粗糙、不易消化吸收的问题，将大豆肽以浓缩液注入形式添加而引入其营养功能成分及风味，最终得到一款兼具谷物与豆类营养及风味的、富含γ‑氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸以及丰富膳食纤维的早餐奶。本发明工艺简单，适于产业化。

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