低糖甘薯酱及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910309888.6
IPC分类号：A23L1/064;A23L1/09
申请日期：
2009-11-18
申请人：
上海交通大学

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著录项信息

专利名称	低糖甘薯酱及其制备方法
申请号	CN200910309888.6	申请日期	2009-11-18
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-06-02	公开/公告号	CN101715909A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/064 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/064 （转入A23L21/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;6;4;;;A;2;3;L;1;/;0;9查看分类表>
申请人	上海交通大学	申请人地址	上海市闵行区东川路800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海交通大学	当前权利人	上海交通大学
发明人	吴时敏;徐婷
代理机构	上海交达专利事务所	代理人	王锡麟;王桂忠

摘要

一种食品技术领域的低糖甘薯酱及其制备方法；该低糖甘薯酱的组分及重量百分比为：甘薯泥60～70％，木糖醇4～8％，水24～32％，柠檬酸0.2～0.6％；该低糖甘薯酱的制备方法包括如下步骤：步骤一，取甘薯，蒸煮，去皮，之后继续蒸至熟化，将熟化甘薯磨浆，得甘薯泥；步骤二，按重量百分比取各组分，混合得甘薯酱；步骤三，将得到的甘薯酱灭菌，冷却，得低糖甘薯酱。本发明将木糖醇代替常见的白砂糖，制得的甘薯酱甜度适中，热量较低；本发明的低糖甘薯酱呈甘薯原料天然色、酸甜适宜、流动性成片状、无汁液分离现象，绵柔可口，营养丰富，且不含防腐剂。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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