一种低糖绿茶青梅果酱及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201611077609.4
IPC分类号：A23L21/12;A23L33/10
申请日期：
2016-11-30
申请人：
漳州科技职业学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种低糖绿茶青梅果酱及其制备方法
申请号	CN201611077609.4	申请日期	2016-11-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2017-05-31	公开/公告号	CN106722593A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L21/12 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L21/00 马茉兰，果酱，果子冻或类似物；蜂产品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L21/10 马茉兰；果酱；果子冻；其他类似的水果或蔬菜组合物；仿制的水果制品〔2016.01〕 A23L21/12 从水果或蔬菜的固形物得到的〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;1;/;1;2;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0查看分类表>
申请人	漳州科技职业学院	申请人地址	福建省漳州市漳浦县盘陀镇变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	漳州科技职业学院	当前权利人	漳州科技职业学院
发明人	叶丹榕;蔡烈伟;蔡香珍;彭小燕;郑政晓
代理机构	福州元创专利商标代理有限公司	代理人	蔡学俊

摘要

本发明提供了一种低糖绿茶青梅果酱及其制备方法，属于食品加工领域。所述低糖绿茶青梅果酱的主要原料按重量份计包括：青梅果肉50‑70份，超微绿茶粉4‑6份，蔗糖30‑40份，低聚异麦芽糖2‑5份，食盐0.03‑0.2份，柠檬酸0.05‑0.6份，L‑抗坏血酸0.2‑0.5份，卡拉胶0.3‑0.5份。制作工艺包括：选料及前处理、护色预煮、打浆、均质、浓缩、酱体杀菌、灌装、杀菌冷却。本发明制得的低糖绿茶青梅果酱，酱体呈黄绿色，稠度适中，酸甜可口，组织均匀细腻，含糖量量在25%‑50%之间，克服传统高糖果酱口感甜腻且高糖、高热量摄入不利健康等缺点，产品甜而不腻，营养健康。

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