一种泡椒肥牛川式烤肉及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010263876.0
IPC分类号：A23L13/70;A23L13/40
申请日期：
2020-04-07
申请人：
北京猫抓餐饮管理有限公司

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著录项信息

专利名称	一种泡椒肥牛川式烤肉及其制作方法
申请号	CN202010263876.0	申请日期	2020-04-07
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2020-07-10	公开/公告号	CN111387434A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/70 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/70 软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	北京猫抓餐饮管理有限公司	申请人地址	北京市丰台区海户西里2号楼三层14号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京猫抓餐饮管理有限公司	当前权利人	北京猫抓餐饮管理有限公司
发明人	崔宁宇
代理机构	北京国林贸知识产权代理有限公司	代理人	郑俊彦;许文娟

摘要

本发明提供了一种泡椒肥牛川式烤肉及其制作方法，所述烤肉原料精选牛后胸肉，利用切片机将其顶丝切制成牛肉薄片，保持牛肉薄片的瘦肉层在上方，将牛肉薄片依次叠放在器皿中，每两片牛肉薄片间的重叠距离为10mm；码盘完成后，取泡椒汁淋洒在牛肉薄片上，再撒制熟芝麻、小葱和小米辣碎，即得到泡椒肥牛，用于烤制食用。制备本发明所述泡椒汁的原料包括泡椒、生姜、黑胡椒粉、味精、耗油、白米醋、二锅头、食盐和水，所述泡椒汁味道醇厚，鲜、香、麻、辣，口感丰富；经该泡椒汁腌制后的肥牛饱含水分，经过烤制后也能软糯可口，避免了普通牛肉烤制后容易干柴的现象。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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