基于大分子拥挤环境下Maillard反应的蛋白-多糖纳米凝胶的制备

发明专利无效专利

申请号：
CN201610073381.5
IPC分类号：C08J3/075;C08L89/00;C08L5/00;C08L5/02;A23L33/125;A23L33/185;A23L33/19
申请日期：
2016-02-01
申请人：
华南理工大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	基于大分子拥挤环境下Maillard反应的蛋白-多糖纳米凝胶的制备
申请号	CN201610073381.5	申请日期	2016-02-01
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-05-04	公开/公告号	CN105542195A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C08J3/075 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C08 有机高分子化合物；其制备或化学加工；以其为基料的组合物 C08J 加工；配料的一般工艺过程；不包括在C08B，C08C，C08F，C08G或C08H小类中的后处理（塑料的加工，如成型入B29）〔2〕 C08J3/00 高分子物质的处理或配料的工艺过程〔2〕 C08J3/02 用溶液、乳液或悬浮聚合技术以外的方法制成的溶液、分散液或胶乳〔2〕 C08J3/03 在含水介质中〔5〕 C08J3/075 高分子凝胶〔6〕	IPC分类号	C;0;8;J;3;/;0;7;5;;;C;0;8;L;8;9;/;0;0;;;C;0;8;L;5;/;0;0;;;C;0;8;L;5;/;0;2;;;A;2;3;L;3;3;/;1;2;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;8;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;9查看分类表>
申请人	华南理工大学	申请人地址	广东省广州市天河区五山路381号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南理工大学	当前权利人	华南理工大学
发明人	齐军茹;冯纪璐
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	罗啸秋

摘要

本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种基于大分子拥挤环境下Maillard反应的蛋白-多糖纳米凝胶的制备。所述制备方法为：将蛋白和多糖溶于去离子水中，搅拌均匀，调节pH6.8～7，于4℃冰箱过夜充分水化，然后置于60℃～95℃温度下搅拌反应6～48h，反应产物经干燥成粉末，再将所得粉末溶于水中得到溶液，调节pH至蛋白等电点，在80～95℃温度下加热处理5～60min，冷却后得到蛋白-多糖纳米凝胶。本发明所得凝胶具有核壳结构、尺寸小、稳定性优越，不仅可用于生物活性物质的运载，而且有望成为新功能性食品的配料。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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