复合蛋白酶催化制备生理活性鹿肽及鹿肽产品的应用

1、一种复合蛋白酶催化制备的生理活性鹿肽，是以鹿肉为蛋白质原料，以蛋白 酶作为水解酶，包括原料预处理、酶解、浓缩、干燥、制剂等单元操作，其 步骤为：
(1)将冷冻的鹿肉于冷水中解冻或直接使用新鲜的鹿肉，剔除骨、淋巴以 及筋膜和脂肪，用绞肉机绞成肉糜，加入鹿肉重量三分之一的去离子 水，于120-122℃处理15-20分钟，然后用胶体磨绞成肉浆，肉浆通 过80目标准筛；
(2)肉浆放入恒温反应罐中，加热至48-52℃，用标准的2M NaOH溶液调 节pH值到6.8-7.2，在转速100-130rpm/min的搅拌速度下加入 600-1000u/gPr的中性蛋白酶、800-1200u/gPr的木瓜蛋白酶或 1000-1500u/gPr的胰蛋白酶，用标准的2M NaOH溶液控制反应进程， 使蛋白质水解度在28～33％之间，再加入25-30LAPU/gPr的风味蛋白 酶，继续用标准的2M NaOH溶液控制反应进程，使蛋白质水解度在34～ 42％之间；再升高酶解液的温度至114-116℃，维持10-15分钟，迅速 将温度降低到室温；
(3)酶解液经固液分离、浓缩使可溶性固形物含量达到24-26％及干燥后 得淡黄色到黄色的粉末或者颗粒鹿肽产品。
2、如权利要求1所述的复合蛋白酶催化制备的生理活性鹿肽，其特征在于：可 采用离心或者过滤的方法除去残渣，收集上清液，实现固液分离。
3、如权利要求1所述的复合蛋白酶催化制备的生理活性鹿肽，其特征在于：用 减压浓缩的方式浓缩上清液，使可溶性固形物含量达到24-26％，对浓缩后 产生的少量絮状沉淀可以采用过滤或离心的方法将沉淀清除掉，过滤时滤液 中须加入2-4％的硅藻土；离心时则离心力要达到8000g以上，离心时间为 20分钟。
4、如权利要求1所述的复合蛋白酶催化制备的生理活性鹿肽，其特征在于：可 以采用喷雾干燥、冷冻干燥或微波干燥的方法进行干燥。
5、权利要求1-4任何一项所述的生理活性鹿肽在用于提高机体免疫力方面的应 用。
6、权利要求1-4任何一项所述的生理活性鹿肽在用于增强机体抗疲劳能力方面 的应用。
7、权利要求1-4任何一项所述的生理活性鹿肽在用于提高机体耐缺氧能力方面 的应用。

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