一种无骨鸡掌的制作工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201510248110.4
IPC分类号：A23L13/20;A23L13/50
申请日期：
2015-05-15
申请人：
陈素素

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种无骨鸡掌的制作工艺
申请号	CN201510248110.4	申请日期	2015-05-15
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-08-05	公开/公告号	CN104814446A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/20 下脚料制品，例如皮、髓、内脏、脚、耳、鼻等的制品（作为加工肉食成分的腺体或骨头入A23L 13/60）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;2;0;;;A;2;3;L;1;3;/;5;0查看分类表>
申请人	陈素素	申请人地址	江苏省徐州市睢宁县临空产业园观音大道东侧北首变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏久思乡食品科技有限公司	当前权利人	江苏久思乡食品科技有限公司
发明人	陈素素
代理机构	北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司	代理人	徐长波

摘要

本发明公开了一种无骨鸡掌的制作工艺，其制备步骤包括以下工艺：S1，选取新鲜若干鸡掌放入脆骨剂中进行浸泡2~4小时，所述脆骨分离剂按质量份数由以下组分组成：质量浓度为12.5%氯化钙溶液10~12份、质量浓度5.3%的柠檬酸溶液10~18份、质量浓度为6.5%柠檬酸钠25~35份；S2，然后将滑石粉与鸡掌混合搅拌均匀，放置冰箱在0~2度温度区间内放置30~45分钟；S3，将上述鸡掌放在超声波装置内震荡3~4小时后，进入搅拌装置内搅拌1~1.5小时后通过过滤筛得到去骨的鸡掌；S4，将上述去骨的鸡掌用加入质量浓度为6~7%的氢氧化钠浸泡15~20分钟后用清水浸泡2~3小时。本发明相对传统工艺，大大节省了劳动力，生产效率大大提高，有利于实现大批量的工业化生产线。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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