一种无糖酸奶

发明专利有效专利

申请号：
CN201110005560.2
IPC分类号：A23C9/13
申请日期：
2011-01-12
申请人：
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种无糖酸奶
申请号	CN201110005560.2	申请日期	2011-01-12
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-18	公开/公告号	CN102578227A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司	当前权利人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
发明人	许娜;王安平;孙健;刘爱萍;生庆海
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种无糖酸奶及其制备方法，将乳制品配以非糖类甜味剂、糖醇、稳定剂、沙棘粉，经菌种发酵制成，其中所述的稳定剂选自果胶、明胶、变性淀粉、氯化钠和焦磷酸钠的组合。本发明的酸奶不仅解决了由于沙棘富含Vc，酸性强，风味特殊，导致的酪蛋白结晶，酸奶组织状态变化，影响酸奶风味的现有技术的问题，而且具有多种益生菌和沙棘的各种保健和营养作用。本发明的酸奶适合不能摄取糖类的消费者饮用，而且保持了酸奶应有的甜度。

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