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一种无糖酸奶

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201110005560.2
  • IPC分类号:A23C9/13
  • 申请日期:
    2011-01-12
  • 申请人:
    内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
著录项信息
专利名称一种无糖酸奶
申请号CN201110005560.2申请日期2011-01-12
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2012-07-18公开/公告号CN102578227A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23C9/13IPC分类号A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司当前权利人内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
发明人许娜;王安平;孙健;刘爱萍;生庆海
代理机构暂无代理人暂无
摘要
本发明涉及一种无糖酸奶及其制备方法,将乳制品配以非糖类甜味剂、糖醇、稳定剂、沙棘粉,经菌种发酵制成,其中所述的稳定剂选自果胶、明胶、变性淀粉、氯化钠和焦磷酸钠的组合。本发明的酸奶不仅解决了由于沙棘富含Vc,酸性强,风味特殊,导致的酪蛋白结晶,酸奶组织状态变化,影响酸奶风味的现有技术的问题,而且具有多种益生菌和沙棘的各种保健和营养作用。本发明的酸奶适合不能摄取糖类的消费者饮用,而且保持了酸奶应有的甜度。

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