烹饪控制方法、计算机设备、可读存储介质和烹饪设备

发明专利有效专利

申请号：
CN202010414165.9
IPC分类号：A47J27/08;A47J27/00;A47J36/00
申请日期：
2020-05-15
申请人：
佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司

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著录项信息

专利名称	烹饪控制方法、计算机设备、可读存储介质和烹饪设备
申请号	CN202010414165.9	申请日期	2020-05-15
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-11-19	公开/公告号	CN113662422A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A47J27/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A4 个人或家用物品 A47 家具；家庭用的物品或设备；咖啡磨；香料磨；一般吸尘器 A47J 厨房用具；咖啡磨；香料磨；饮料制备装置〔6〕 A47J27/00 烹调器皿（A47J29/00至A47J33/00优先）〔2〕 A47J27/08 压力锅；其专用的盖或锁闭装置	IPC分类号	A;4;7;J;2;7;/;0;8;;;A;4;7;J;2;7;/;0;0;;;A;4;7;J;3;6;/;0;0查看分类表>
申请人	佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司	申请人地址	广东省佛山市顺德区北滘镇三乐东路19号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司	当前权利人	佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
发明人	张龙;李晶;梁玉莲;刘轩
代理机构	北京友联知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	汪海屏;王淑梅

摘要

本发明提供了一种烹饪控制方法、计算机设备、可读存储介质和烹饪设备，烹饪控制方法应用于煲汤烹饪，包括：执行梯度升温程序，以令食材所处的环境温度升高，升温过程中，环境温度在至少两个温度区间内各自保持不同时长，其中，至少两个温度区间互不重叠；执行高温煲汤程序，以令环境温度升高至烹饪温度，并令环境温度在烹饪温度区间内保持烹饪时长，烹饪温度处于烹饪温度区间内。通过控制温度和时间，使食材中的蛋白质、核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈味物质逐步溶出，另一方面，该温度下，蛋白酶活性增加，促进蛋白质水解，生成上述多种呈味物质，提高汤汁鲜味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

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