一种含有中草药的水豆腐的制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201010620298.8
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2010-12-31
申请人：
万勤劳;万磊

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著录项信息

专利名称	一种含有中草药的水豆腐的制作工艺
申请号	CN201010620298.8	申请日期	2010-12-31
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-06-15	公开/公告号	CN102090462A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	万勤劳;万磊	申请人地址	广东省东莞市莞太大道65号东莞智通人才连锁股份有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	万勤劳,万磊	当前权利人	万勤劳,万磊
发明人	万勤劳;万磊
代理机构	广州市南锋专利事务所有限公司	代理人	罗晓聪

摘要

本发明公开了一种含有中草药的水豆腐的制作工艺，制作工艺包括以下步骤：原料选择及预处理→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→上包加压→拆包→成品，点浆前，先将20-50份含有中草药的豆制品凝固液投入3.5-4份熟豆浆中搅匀，待10分钟后便可点浆。所述浸泡大豆步骤中按5份大豆算，需加15份黄浆水浸泡大豆，不同的中草药处方有不同的医药功效，在15份的黄浆水中加入中草药，先用大火熬10-20分钟，在用小火熬10-30分钟，待冷却后投入5份大豆进行浸泡，使浸泡后的大豆充分的吸收中草药的成分。为了淡化中草药在豆腐中的余味，在浸泡大豆的黄浆水溶液中投入了香料，使豆腐口感中增加了香味。利用该制作工艺制作的水豆腐没有任何化学物质成分，加入了传统中草药的运作，使豆腐口感纯正，原汁原味，具有治疗，预防疾病的，保健作用。

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