应用于方便米面制品中的肥肠粒及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910116745.7
IPC分类号：A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40
申请日期：
2019-02-15
申请人：
统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司

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著录项信息

专利名称	应用于方便米面制品中的肥肠粒及其制作方法
申请号	CN201910116745.7	申请日期	2019-02-15
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-06-21	公开/公告号	CN109907248A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/20 下脚料制品，例如皮、髓、内脏、脚、耳、鼻等的制品（作为加工肉食成分的腺体或骨头入A23L 13/60）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;2;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司	申请人地址	江苏省苏州市昆山市经济技术开发区青阳南路301号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心,统一企业（中国）投资有限公司	当前权利人	统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心,统一企业（中国）投资有限公司
发明人	朱玉安;谢小惠;许川雪
代理机构	昆山中际国创知识产权代理有限公司	代理人	盛建德;张小培

摘要

本发明公开了一种应用于方便米面制品中的肥肠粒及其制作方法，包括原料预处理、冷冻切粒、卤制、抗氧化处理、真空冷冻干燥处理和包装等制作工序，制得具有高水温下快速复水，咀嚼感、弹性和香气均与新鲜卤制后的肥肠相近的肥肠粒产品；特别的，本发明还优选迷迭香提取物和酸度调节剂组合来对卤制好的大肠粒进行抗氧化处理，很好的确保了肥肠粒产品在常温下存放6个月以上不哈败变质，货架期长。

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