一种生鲜盐水老鸡

发明专利有效专利

申请号：
CN201410663889.1
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2014-11-20
申请人：
安徽兴程食品有限责任公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种生鲜盐水老鸡
申请号	CN201410663889.1	申请日期	2014-11-20
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2015-03-25	公开/公告号	CN104432169A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	安徽兴程食品有限责任公司	申请人地址	安徽省宿州市灵璧县工业经济开发区笑果大道2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽兴程食品有限责任公司	当前权利人	安徽兴程食品有限责任公司
发明人	程仁功
代理机构	安徽省蚌埠博源专利商标事务所	代理人	李浩

摘要

本发明公开了一种生鲜盐水老鸡，其制作步骤包括：一、原料挑拣和处理；二、风解干腌；三、卤腌；四、分解产香；五、低温卤制；六、冷却包装；七、真空封口；八、杀菌；九、外包装。本发明由于采用风解干腌、卤腌、分解产香、低温卤制，以及巴氏杀菌等工序的配合，将选用一年至一年半的老鸡制成生鲜盐水老鸡，使其适合零售店面简单熟化即可销售的盐水老鸡，保留了手工盐水鸡鲜、香、脆、嫩的口感，满足了消费者对零售卤食的需求，摸索出一条能工业化大规模生产和提供市场需求的创新之路。

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