一种荞麦花生威化饼干的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810003976.2
IPC分类号：A21D13/19;A21D13/047;A21D2/36;A21D13/38;A21D13/32;A21D8/06;A21D15/02;A23L33/105;A23L29/00
申请日期：
2018-01-03
申请人：
杨春建

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专利名称	一种荞麦花生威化饼干的制备方法
申请号	CN201810003976.2	申请日期	2018-01-03
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-07-13	公开/公告号	CN108271842A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/19 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/10 多层食品〔2017.01〕 A21D13/16 多层糕点，如千层饼；丹麦酥皮饼或层压面团〔2017.01〕 A21D13/19 有填充料〔2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;1;9;;;A;2;1;D;1;3;/;0;4;7;;;A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;1;3;/;3;8;;;A;2;1;D;1;3;/;3;2;;;A;2;1;D;8;/;0;6;;;A;2;1;D;1;5;/;0;2;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;5;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0查看分类表>
申请人	杨春建	申请人地址	广东省佛山市禅城区石湾街道绿景二路9号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	杨春建	当前权利人	杨春建
发明人	杨春建
代理机构	广州嘉权专利商标事务所有限公司	代理人	王国标

摘要

本发明公开了一种荞麦花生威化饼干的制备方法，包括配料、复合抗氧化剂的调制、花生仁的预处理、浸泡和磨浆、过滤、除杂、面浆的调制、调制馅心、烘片、涂夹心、冷藏威化、切片和包装。通过调制和添加一种有效的复合抗氧化剂，所述复合抗氧化剂为天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂复配而成，其抗氧化性能高达96％以上，可有效延长饼干的保质期；其中，步骤(7)中将烤模进行预热，让烤模提前达到所需烘烤温度，可有效避免烤出的饼干又硬又干，影响口感；步骤(9)进行的冷藏威化，使得在叠片机进行夹心馅料时，可有效防止饼皮过软、流馅等现象发生，同时由于花生的油脂含量比较高，经威化后，馅料凝固不流馅。本发明适用于荞麦花生威化饼干的制备。

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