一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610036193.1
IPC分类号：C12P21/00;C09K15/20
申请日期：
2006-06-30
申请人：
华南理工大学;广东省食品工业研究所

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著录项信息

专利名称	一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法
申请号	CN200610036193.1	申请日期	2006-06-30
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-01-17	公开/公告号	CN1896266
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12P21/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12P 发酵或使用酶的方法合成目标化合物或组合物或从外消旋混合物中分离旋光异构体〔3〕 C12P21/00 肽或蛋白质的制备（单细胞蛋白质入C12N 1/00）〔3〕	IPC分类号	C;1;2;P;2;1;/;0;0;;;C;0;9;K;1;5;/;2;0查看分类表>
申请人	华南理工大学;广东省食品工业研究所	申请人地址	变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	东莞徐记食品有限公司	当前权利人	东莞徐记食品有限公司
发明人	赵谋明;崔春;徐勇;何婷;梁丽敏
代理机构	广州粤高专利商标代理有限公司	代理人	何淑珍

摘要

本发明公开了一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法，采用的方法如下：将原料与异丙醇等重量混合后，在40℃～50℃下循环浸提1～2小时，使原料脂肪含量小于1％；加与原料等重量的去离子水，匀浆；加入蛋白酶，在pH6.5～8.0，50～65℃条件下水解，当水解度达到15～20％时，90℃加热20min灭活蛋白酶；离心过滤得到上清液，通过超滤、大孔树脂吸附，用80％乙醇作为解吸剂收集洗脱峰，真空浓缩蒸去乙醇，得固体产品。本发明通过脱脂、控制酶解、超滤和大孔树脂吸附，获得的生物活性肽能有效抑制脂肪氧合酶活力，淬灭油脂氧化产生的自由基，较好抑制肉制品储存过程中脂肪的氧化和酸价超标。

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