一种生瓜子的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210178305.2
IPC分类号：A23L1/36
申请日期：
2012-06-01
申请人：
四川徽记食品股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种生瓜子的生产方法
申请号	CN201210178305.2	申请日期	2012-06-01
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-17	公开/公告号	CN102726775A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/36 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/36 （转入A23L25/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;6查看分类表>
申请人	四川徽记食品股份有限公司	申请人地址	四川省成都市兴川路929号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川徽记食品股份有限公司	当前权利人	四川徽记食品股份有限公司
发明人	吕金刚
代理机构	四川省成都市天策商标专利事务所	代理人	刘兴亮

摘要

本发明公开了一种生瓜子的生产方法，属一种坚果炒货类休闲食品的生产方法，所述的生产方法按照如下步骤操作：将瓜子原料放入70摄氏度以上的水中停留单位时间后，再将瓜子原料的水含量烘烤至2.0%至3.0%即获得成品。由于水的沸点在一个大气压情况下为100摄氏度，并且在70至100摄氏度中短暂的停留并不会完全破坏瓜子中的营养成分，还可在停留的同时消除瓜子原料中的有害物质，避免大肠杆菌等细菌超标，并经过各项检测后将瓜子原料中黄曲霉毒素B1等物质控制在合理的范围内，避免瓜子营养成分的破坏与流失，维持瓜子原有的固有的口感，而且本发明的普适程度高，应用范围广阔。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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