一种发芽小麦酱油的制备方法和产品

发明专利有效专利

申请号：
CN201910956829.1
IPC分类号：A23L27/50;A23L7/25;A23L33/00
申请日期：
2019-10-10
申请人：
天津科技大学

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著录项信息

专利名称	一种发芽小麦酱油的制备方法和产品
申请号	CN201910956829.1	申请日期	2019-10-10
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-12-10	公开/公告号	CN110547441A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/50 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/50 酱油〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;5;0;;;A;2;3;L;7;/;2;5;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	天津科技大学	申请人地址	天津市滨海新区天津经济技术开发区第十三大街9号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津科技大学	当前权利人	天津科技大学
发明人	赵国忠;李晶晶;王新宇;姚云平;庞倩婵;陈文;孔宇;王汝华;韩冉
代理机构	南京禹为知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	宋华

摘要

本发明公开了一种发芽小麦酱油的制备方法和产品，包括，小麦发芽营养液制备：将蝇蛆研磨成粉，10倍质量的蒸馏水溶解，超声波处理，离心10min，取上清液，再加10倍质量的自来水混匀，115℃，高压灭菌15min，凉至室温，即得营养液；小麦发芽处理：小麦用自来水洗干净，浸泡2～3h备用，吸水纸浸湿营养液铺于浅盘底部，平铺小麦一层，再铺浸湿营养液的吸水纸，放置于16℃黑暗的培养箱中，培养80～84h后即得发芽长小麦；种曲的制备、大曲的制备、盐水发酵后，压榨制得发芽小麦酱油。本发明提供一种发芽小麦酱油的制备方法，制得的长麦芽酱油比豆芽酱油制作方便，简单，制得的酱油具有良好风味且具有保健功效。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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