一种板豆腐的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310538563.1
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2013-11-05
申请人：
苏州金记食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种板豆腐的制备方法
申请号	CN201310538563.1	申请日期	2013-11-05
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-12	公开/公告号	CN103621664A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	苏州金记食品有限公司	申请人地址	江苏省苏州市吴中区吴中经济开发区东湖路田上江路202号苏州金记食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	苏州金记食品有限公司	当前权利人	苏州金记食品有限公司
发明人	金锋
代理机构	苏州铭浩知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	张一鸣

摘要

本发明公开了一种板豆腐的制备方法，所述加工方法的步骤包括：第一，原料清洗浸泡；将大豆清洗滤渣，去除污浊；第二，磨浆；将大豆和水，磨细成浆液；第三，离心去渣；第四，连续煮浆；第五，过滤浆液；第六，自动混合冲浆；在自动填充机中加入石膏，葡萄糖酸内酯和马铃薯淀粉的均匀混合液，将混合液再混合浆液并自动填充到豆腐盒中；第七，凝固成型；通过上述方式，本发明一种板豆腐的制备方法，通过板豆腐中添加适当比例的马铃薯淀粉，可以有效将板豆腐的保水性从72%提高到85%，使得板豆腐的切口保持光滑，口味无粗糙感，口感细腻润滑。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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