一种辣椒食品及其加工方法

1.一种辣椒食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：辣椒20～30份，花生米30～
35份，瓜子仁10～20份，核桃仁1～3份，芝麻1～3份，胡椒0.5～1份，生姜1～2份，良姜0.1～0.3份，大茴香0.3～0.8份，小茴香0.5～1份，毕拨0.02～0.04份，陈皮
0.6～1份，花椒2～4份，香叶0.03～0.07份，白芝0.06～0.13份，山奈0.1～0.3份，草果0.06～0.1份，丁香0.01～0.02份，桂皮0.1～0.5份，油28～32份。
2.一种辣椒食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按权利要求1所述的重量份，将油倒入锅内烧开后，将生姜、良姜、大小茴香、小茴香、毕拨、陈皮、花椒、香叶、白芝、山奈、草果、丁香和桂皮放入锅内煮1至2分钟后捞出冷却；
(2)在油锅内油的温度降至20至30度时，按权利要求1所述的重量份，将辣椒放入锅内，煮至7分至8分熟，捞出冷却；
(3)在油锅内油的温度降至40至50度时，按权利要求1所述的重量份，将花生米放入锅内，煮至8分至9分熟，捞出冷却；
(4)在油锅内油的温度降至20至25度时，按权利要求1所述的重量份，将瓜子仁放入锅内，煮至瓜子仁七分至八分熟时，捞出冷却；
(5)将油锅内剩下的油沉淀去渣；
(6)用干锅将步骤(1)冷却后的花椒、大茴香、小茴香、陈皮加热后，冷却，粉碎，过筛；
将胡椒直接粉碎，过筛；
(7)用干锅将芝麻炒到8分至9分熟，出锅冷却；
(8)将油锅里去过渣的油加热至80至85度，将花椒、大茴香、小茴香、陈皮过筛剩余的渣加入锅内，停止加热，在油的温度降至5至10度时，将步骤(2)中制取的辣椒、步骤(3)中制取的花生米、步骤(4)中制取的瓜子仁花生米、步骤(7)中制取的芝麻、步骤(6)中制取的花椒、大茴香、小茴香、干姜粉、陈皮粉、胡椒粉、及按权利要求1所述的重要份的核桃仁，放入锅内，加入按权利要求1所述重量份的食盐，均匀搅拌，制成成品。
3.根据权利要求2所述的辣椒食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中花椒加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的花椒加热到一分火时，出锅冷却，把冷却后的花椒去籽排渣后，再在于锅内炒三分火时，出锅冷却。
4.根据权利要求1所述的辣椒食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中大茴香加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的大茴香炒到一分火时，出锅冷却2至3分钟，再入锅炒到二分火时，出锅冷却3至5分钟，再入锅炒到三分火时，出锅冷却。
5.根据权利要求1所述的辣椒食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中小茴香加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的小茴香炒到七分火时，出锅冷却。
6.根据权利要求1所述的辣椒食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中陈皮加热的方式如下：
用干锅将步骤(1)冷却后的陈皮炒到二分火时，出锅冷却。

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