一种豆类益补食品、该食品制成的八宝粥及制备方法

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一种豆类益补食品、该食品制成的八宝粥及制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种益补食品，由该益补食品制成的八宝粥及其制备方法，此外还涉及该食品的制备方法。\n背景技术\n[0002] 八宝粥是在大米中加入多种成分熬制而成，其可以包含豆类、山药、枸杞子、桂圆、山楂等。八宝粥味道可口、营养充分，可供疾病中的患者食用。\n[0003] 200510082756.6涉及一种营养早餐，其包括桂圆、绿豆、花生、黄豆、山药等成分，其在提供能量的同时起到保健作用。\n[0004] 201010183498.1涉及一种枣果保健食品，包括红枣、绿豆、花生仁、糯米、黄豆、枸杞、板栗仁。该保健食品具有降压降脂的功效。\n[0005] 201110143827.4的冠心病防治黑芝麻糊，由黑芝麻粉、核桃粉、炒米、熟黄豆、冰糖以及益生菌组成。\n[0006] 201110072814.2的保健饮料，由黄豆、绿豆、红豆、黑豆、花生、红枣、枸杞、山药和红萝卜制成。其可以提供矿物元素和多种维生素，这与冠心病的食疗方法吻合。\n[0007] 201210183447.8涉及一种多元豆豆浆，组分含有黄豆、绿豆、红豆、赤豆、花生、莲子、芡实、核桃仁、葵花仁、红枣、枸杞、小米、玉米等。\n[0008] 201210433010.5涉及一种控制冠心病的处方，其包括黄豆和食盐，该案用黄豆控制冠心病，值得借鉴。\n[0009] 200410059642.5、200910162726.4、201210272356.1以及201310440747.4等公开了一些食疗食品，其包含中药成分，可以用于治疗或者辅助治疗疾病。这些中药成分常见于一些治疗冠心病的中药制剂中。\n[0010] 201010222253.5涉及一种富硒微量元素饮料，其公开了在饮料中加入硒元素的方案。201010290775.9涉及冠心病患者专用的海洋特膳食品，其包括海洋低聚肽、海洋生物活性多糖、海藻粉、营养氨基酸、低聚糖、营养素、维生素、矿物质。海产品有利于治疗冠心病。\n此外，食物补充的维生素和矿物质的速度慢，可以通过额外添加的方式满足冠心病患者的需要。201310336186.3涉及富含多种微量元素的保健食品，其将铬、锌、镍、硒、锰、铁等金属盐添加入食品，以预防冠心病。部分元素可以由食品或中药直接提供，无需人工添加。该案可以作为本申请的参考。\n发明内容\n[0011] 为解决现有技术的问题，本发明提供一种豆类益补食品，可以补气养阴、滋补肝肾、益气补血，可以用于治疗冠心病，尤其是气阴两虚型冠心病。\n[0012] 一种豆类益补食品，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成：\n[0013] 大米80~120份、黄豆50~70份、绿豆50~70份、山药50~70份、桂圆肉50~70份、山楂50~70份、枸杞子50~70份、花生仁20~40份、大枣20~40份、红糖5~10份、中药组分\n180~230份、矿物组分0.4~0.6份以及维生素组分0.1~0.15份。\n[0014] 每100份的所述药物组分由以下成分组成：党参12份、黄芪12份、麦冬12份、五味子12份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄3份、当归3份、赤芍3份、白术3份、茯苓3份、（制）何首乌3份、天冬3份、人参3份、甘草3份。\n[0015] 优选的，所述豆类益补食品由以下成分组成：大米100份、黄豆60份、绿豆60份、山药60份、桂圆肉60份、山楂60份、枸杞子60份、花生仁30份、大枣30、红糖8份、中药组分150份、矿物组分0.5份以及维生素组分0.15份。\n[0016] 优选的，所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。\n[0017] 优选的，在所述矿物组分中，按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=60：30：30：0.4：0.1：0.02。\n[0018] 优选的，所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。\n[0019] 优选的，在所述维生素组分中，按质量百分数计，维生素P为40%，维生素C为50%，烟酸为10%。茶叶内富含烟酸，缺少维生素C和P。\n[0020] 一种益补八宝粥，其由所述益补食品制成。\n[0021] 本发明的八宝粥可以采用下述方法制备：\n[0022] 药物取汁：将药物组分水煎取汁；\n[0023] 原料配制：将黄豆、绿豆、山药、山楂、花生仁、矿物组分以及维生素组分加入药汁中；\n[0024] 初蒸：将大米加入药汁中，煮熟；\n[0025] 再蒸：将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，煮烂成粥；\n[0026] 食品成型：再加入红糖，制成益补八宝粥。\n[0027] 优选的：在所述药物取汁的步骤中，在药物组分中加6~7倍质量的水，武火煎20至\n30分钟，再文火煎1至3小时，取一道汁；再在药渣中加入3~4倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎1至2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。\n[0028] 优选的：在所述初蒸的步骤中，将所述大米与药汁混合，在0.1至0.3兆帕下\n150~200℃煮20至30分钟。\n[0029] 优选的：在所述再蒸的步骤中，在常压下120~150℃煮30至60分钟。\n[0030] 优选的：在所述食品成型的步骤中，将粥的温度降至50至80℃后，再加入红糖。\n[0031] 大米是主食，其他营养成分和药物成分的载体，制成粥便于疾病中的患者食用。黄豆富含膳食纤维和钾，可以防治动脉粥样硬化。绿豆含钾盐、维生素B1、维生素B2、维生素E，可以降低血脂，防治冠心病，但含维生素P和烟酸有限。花生仁富含锌、铁、硒、钾、镁，具有补中益气、祛脂降压的功效，可用于防治冠心病。枸杞子能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。山楂性温兼入肝经血分，能通行气血，有活血祛瘀止痛之功。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。桂圆肉即龙眼肉，亦食亦药，其含有多种成分有助于患者疾病恢复，可益气安神。\n红糖可以调味，亦可为补品。\n[0032] 党参润肺化痰，补气升阳。黄芪甘温，善入脾胃，为补中益气要药，人参、党参、黄芪三药，皆具有补气及补气生津、补气生血之功效，且常相须为用，能相互增强疗效。麦冬可归心经，还能养心阴，清心热。五味子甘以益气，酸能生津，具有益气生津止渴之功。治热伤气阴，汗多口渴者，常与人参、麦冬同用。生地黄甘寒养阴，苦寒泄热，入肾经而滋阴降火，养阴津而泄伏热。白芍养血敛阴，柔肝止痛，平抑肝阳，常与熟地、当归等同用。桂枝可温通经脉，助阳化气。泽兰可活血调经，祛瘀消痈。太子参能补脾肺之气，兼能养阴生津，其性略偏寒凉，属补气药中的清补之品。熟地黄补血养阴，填精益髓，质润入肾，善滋补肾阴，填精益髓，为补肾阴之要药。当归甘温质润，长于补血，为补血之圣药。若气血两虚，常配黄芪、人参补气生血。赤芍清热凉血，散瘀止痛。白术甘苦性温，主归脾胃经，以健脾、燥湿为主要作用，被前人誉之为“脾脏补气健脾第一要药”。茯苓能健脾渗湿而止泻，尤宜于脾虚湿盛泄泻，可与山药同用。（制）何首乌可养血滋阴、润肠通便，含有多种无机元素和维生素，尤其含有较高的锌元素，常用于治疗心血管疾病。何首乌炮制后使用，即以黑豆煮汁拌蒸、晒干。天冬养阴润燥，清肺生津。天冬苦寒之性较甚，清火与润燥之力强于麦冬，且入肾滋阴，还宜于肾阴不足，虚火亢旺之证。麦冬微寒，清火与滋润之力虽稍弱，但滋腻性亦较小，且能清心除烦，宁心安神，又宜于心阴不足及心热亢旺之证。天冬与麦冬相须为用，治疗气阴两虚。人参大补元气，补脾益肺，能补脾肺之气，还有益气生津作用。甘草补脾益气，祛痰止咳，缓急止痛，清热解毒，调和诸药。\n[0033] 考虑到食品中含有的矿物元素有限，而冠心病患者又急需补充部分元素。针对本申请中各组分所含成分，本发明在食品中添加如下微量成分：碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾，这些微量成分的存在于本发明的食品中，可以提高矿物元素的吸收。同样的，添加部分维生素，维生素P、维生素C以及烟酸。特别的，维生素C应不少于\n50%，以保证患者对铁的吸收效率。\n[0034] 本发明的这种豆类益补食品，具有补气养阴、滋补肝肾、益气补血、祛痰化瘀的疗效。根据冠心病患者的需求和原食品的不足，加入矿物元素和维生素，提高了患者对营养成分的吸收，加快治愈冠心病。本品尤其适用于疾病治疗期和恢复期的气阴两虚型冠心病患者。本品适合批量生产，可以将原料制成袋装，使用者自行制备，也可以制成袋装或者罐装八宝粥。\n具体实施方式\n[0035] 本发明的这种豆类益补食品，按重量百分比计，由以下成分组成：\n[0036] 大米80~120份、黄豆50~70份、绿豆50~70份、山药50~70份、桂圆肉50~70份、山楂50~70份、枸杞子50~70份、花生仁20~40份、大枣20~40份、红糖5~10份、中药组分\n180~230份、矿物组分0.4~0.6份以及维生素组分0.1~0.15份。\n[0037] 每100份的所述药物组分由以下成分组成：党参12份、黄芪12份、麦冬12份、五味子12份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄3份、当归3份、赤芍3份、白术3份、茯苓3份、（制）何首乌3份、天冬3份、人参3份、甘草3份。\n[0038] 本申请的主要成分富含冠心病患者所需要的钾钙镁锌等元素，但是各成分间的配比需要进一步调整，本申请通过添加矿物质组分的方式，均衡营养。所述矿物组分由碳酸钙（CaCO3）、氯化钾（KCl）、硬脂酸镁（C36H70MgO4）、乳酸锌（C6H10O6Zn）、亚硒酸钠（Na2SeO3）以及碘酸钾（KIO3）组成。按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=60：30：30：0.4：0.1：0.02。所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为40%，维生素C为50%，烟酸为10%。\n[0039] 一种益补八宝粥，其由所述益补食品制成。\n[0040] 本发明的八宝粥可以采用下述方法制备：将药物组分水煎取汁；将黄豆、绿豆、山药、山楂、花生仁、矿物组分以及维生素组分加入药汁中；初蒸：将大米加入药汁中，煮熟；\n将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，煮烂成粥；再加入红糖，制成益补八宝粥。\n[0041] 为更为清楚的了解本发明，以下提供三个实施例。\n[0042] 实施例一\n[0043] 豆类益补食品，按重量百分比计，由以下成分组成：\n[0044] 大米100kg、黄豆60kg、绿豆60kg、山药60kg、桂圆肉60kg、山楂60kg、枸杞子\n60kg、花生仁30kg、大枣30kg、红糖8kg、中药组分200kg、矿物组分0.5kg以及维生素组分\n0.12kg。\n[0045] 所述药物组分由以下成分组成：党参12份、黄芪12份、麦冬12份、五味子12份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄2份、当归2份、赤芍2份、白术2份、茯苓2份、（制）何首乌2份、天冬2份、人参2份、甘草2份。\n[0046] 所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。\n按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=50：30：30：0.4：0.1：\n0.02。所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为\n30%，维生素C为50%，烟酸为20%。\n[0047] 一种益补八宝粥，其由所述益补食品制成。\n[0048] 本发明的八宝粥可以采用下述方法制备：\n[0049] 药物取汁：在药物组分中加6倍质量的水，武火煎20分钟，再文火煎1小时，取一道汁；再在药渣中加入4倍质量的水，武火煎30分钟，再文火煎2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。\n[0050] 原料配制：将大枣、黑芝麻、矿物组分以及维生素组分加入药汁中。\n[0051] 食品成型：将所述大米与药汁混合，在0.1兆帕下200℃煮30分钟，煮熟。\n[0052] 再蒸：将桂圆肉、枸杞子、大枣加入煮熟的大米中，在常压下150℃煮60分钟，煮烂成粥。\n[0053] 初蒸：将粥的温度降至60℃后，再加入红糖，制成即食粥。\n[0054] 一种含绞股蓝的罐装即食粥，其由所述含绞股蓝的食品加水熬制而成。\n[0055] 实施例二\n[0056] 豆类益补食品，按重量百分比计，由以下成分组成：\n[0057] 大米80kg、黄豆70kg、绿豆70kg、山药70kg、桂圆肉70kg、山楂70kg、枸杞子\n70kg、花生仁40kg、大枣40kg、红糖10kg、中药组分180kg、矿物组分0.4kg以及维生素组分\n0.1kg。\n[0058] 所述药物组分由以下成分组成：党参10份、黄芪10份、麦冬10份、五味子10份、生地黄5份、白芍5份、桂枝5份、泽兰5份、太子参5份、熟地黄3份、当归3份、赤芍3份、白术3份、茯苓3份、（制）何首乌3份、天冬3份、人参3份、甘草3份。\n[0059] 所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。\n按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=40：30：30：0.4：0.1：\n0.012。所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为