一种缩短液态白酒发酵周期的方法及装置

发明专利有效专利

申请号：
CN201410657321.9
IPC分类号：C12G3/02;C12G3/12
申请日期：
2014-11-18
申请人：
广东省九江酒厂有限公司

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著录项信息

专利名称	一种缩短液态白酒发酵周期的方法及装置
申请号	CN201410657321.9	申请日期	2014-11-18
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-02-04	公开/公告号	CN104328000A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;G;3;/;1;2查看分类表>
申请人	广东省九江酒厂有限公司	申请人地址	广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东省九江酒厂有限公司	当前权利人	广东省九江酒厂有限公司
发明人	唐家林;何松贵;刘幼强;曹荣冰;郭梅君
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	黄磊;梁莹

摘要

本发明属于白酒酿造技术领域，公开了一种缩短液态白酒发酵周期的方法及装置。所述方法包括通CO2及搅拌条件下投料、除氧至氧含量为5％以下，然后封罐静置发酵8～10天后再次从发酵罐底部通入CO2直至发酵结束得到醪液，发酵总时间为8～18天，通过将醪液直接蒸馏或将不同发酵时间的醪液混合后蒸馏，得到白酒。所述装置包括罐体和搅拌器，罐体外周设置冷却夹套，罐体顶部侧边设置对称分布的排氧设备，罐体底部中心部位设置通气设备。通过本发明的方法及装置，可将液态白酒的综合发酵周期由原先的15天降至10天。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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