一种牛肝菌美拉德鲜味肽及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510269498.6
IPC分类号：A23L27/21
申请日期：
2015-05-25
申请人：
昆明理工大学

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种牛肝菌美拉德鲜味肽及其制备方法
申请号	CN201510269498.6	申请日期	2015-05-25
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-09-09	公开/公告号	CN104886525A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/21 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/20 合成调味料或增香剂或佐料〔2016.01〕 A23L27/21 含氨基酸的〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;2;1查看分类表>
申请人	昆明理工大学	申请人地址	云南省昆明市五华区学府路253号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	昆明理工大学	当前权利人	昆明理工大学
发明人	胡旭佳;周超
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种牛肝菌美拉德鲜味肽及其制备方法，将处理后的新鲜牛肝菌或加工剩下的边角料用复合酶酶解，经超滤富集鲜味肽、美拉德反应、浓缩、喷雾干燥等工序制备牛肝菌美拉德鲜味肽；制备的牛肝菌美拉德鲜味肽鲜味浓郁，风味自然，能有效提升调味品和食品的醇厚感和延渗感，是一种理想的食品添加剂和增鲜剂。可用作膨化食品、方便食品和肉质品的添加剂，还可作为新型天然复合调味料的基础原料，具有很好的开发前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供