酶法玉米粉条生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710175861.3
IPC分类号：A23L1/162;A23L1/105
申请日期：
2007-10-15
申请人：
中国农业大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	酶法玉米粉条生产方法
申请号	CN200710175861.3	申请日期	2007-10-15
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-04-09	公开/公告号	CN101156667
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/162 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/162 （转入A23L7/113）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;2;;;A;2;3;L;1;/;1;0;5查看分类表>
申请人	中国农业大学	申请人地址	北京市海淀区清华东路17号136信箱变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业大学	当前权利人	中国农业大学
发明人	李里特;袁美兰;鲁战会
代理机构	北京中安信知识产权代理事务所	代理人	徐林

摘要

本发明公开了一种酶法玉米粉条生产方法，属于食品生物技术加工领域。技术方案包括，将玉米淀粉加入淀粉酶缓冲溶液，淀粉酶的用量为800～2000units/g淀粉，振荡处理，处理完后加水洗涤除去残存的酶活，加水使水分含量55～70％左右，然后置于输送带上形成约1.5～2.5mm厚的浆层，汽蒸，蒸过的粉皮冷却、切条或挤丝包装即得玉米粉条新鲜产品；如需要生产干品，结合挂面的干燥工艺即可。本发明使用生物技术，一步加热成型，操作简单，生产成本低，易于控制，设备要求低。产品中不使用化学添加剂，更易于消费者接受。所生产的粉条口感细腻滑爽，筋道柔软弹性好，耐煮性改善，外观较透明。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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