缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片及制备方法

1.一种缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片，其特征在于：该酸奶片的原料包括脱水至水分含量为2.5％的含固形物至少20％的山萘乳25％、秦艽乳25％和全脂奶或脱脂奶
32％以及白砂糖5％、葡萄糖5％、发酵剂4.0％、硬脂酸镁1.5％、糊精2.5％。
2.一种权利要求1所述的缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)山萘处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水将山萘颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，山萘乳中的固形物为20％为宜；
2)秦艽处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水将秦艽颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，秦艽乳中的固形物为20％为宜；
3)鲜奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热到40℃左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；
4)混合均质杀菌：将山萘乳、秦艽乳、牛奶和白糖按配方比例混合，搅拌10min，预热到
60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3s、5s，出口温度为45℃；
5)接种、发酵：加入配方中发酵剂搅拌均匀后，温度于45℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8％，时间大约3h、5h，看到在乳的上层有少量乳清析出；然 后迅速冷却到10℃，并保持12h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；
6)真空低温干燥粉碎：发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50℃下烘干脱水至水分含量为2.5％的酸奶颗粒，然后加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，得到粉状酸乳；
7)压片：将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，压片时压力为10Mpa~50Mpa；压片的工作环境以20℃，相对湿度为4％-5％；压片的质量按下列公式计算，净质量=粉状酸乳质量÷应压片数；
8)包装：压制好的酸奶片立即进行铝铂袋抽空包装，包装好立即送入冷库14℃保藏。

缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片及制备方法 \n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种具有保健功能的活菌酸奶片及制备方法，尤其涉及一种缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的配方及其制备方法。 \n背景技术\n[0002] 随着社会的激烈竞争，人们学习或工作压力渐大，过度劳累、精神高度紧张、情绪极易波动，以及不规律的饮食习惯等不良生活方式，造成脑—肠轴的紊乱，进而引起胃肠道功能障碍，通常表现为腹部不适、疼痛、腹胀、呃逆、恶心、呕吐、排便不畅、便秘、腹泻、排气等等症状，若长期不根治，使胃肠不适上升甚至到疾病的高度，如消化不良、胃炎、溃疡病、急性胃肠炎及慢性便秘等，严重影响工作、学习及生活质量，危及人们的生命健康，日常生活中，胃肠道功能失调者很多，尤其白领、老师、司机等特殊人群。 \n[0003] 唐代医家孙思邈提出了“上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病”，将疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，“治未病”思想源自《黄帝内经》，历代医家乃至现代医学对“治未病”思想都极为重视，根据现代医学理论，将人群的健康状态分为三种：一是健康未病态；二是欲病未病态；三是已病未传态，因此，“治未病”就是针对这三种状态，具有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。 \n[0004] 我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架，新医改方案重视发挥中医药的作用，在医药服务体系的建设方面，明确提出要积极推广中医药“治未病”，保健预防能够有效防止形成疾病。 \n发明内容\n[0005] 为顺应这一利在当代功在千秋的医疗政策，本发明提供一种有效缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的配方及制备方法。 \n[0006] 药理作用：山萘行气温中、消食、止痛，用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消；秦艽归胃、肝、胆经，祛风湿，清湿热。 \n[0007] 缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的配方，其特征在于该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5％的含固形物至少20%的山萘乳25%、秦艽乳25%和全脂奶或脱脂奶\n32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。 \n[0008] 缓解肠胃功能失调山奈秦艽活菌酸奶片的制备方法： \n[0009] 1）山萘处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将山萘颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，山萘乳中的固形物为20％为宜；\n[0010] 2）秦艽处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将秦艽颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，秦艽乳中的固形物为20％为宜；\n[0011] 3）鲜奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热到40℃左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；\n[0012] 4）混合均质杀菌：将山奈乳、秦艽乳、牛奶和白糖等按配方比例混合，搅拌10 min，预热到60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3 s~5 s，出口温度为45℃；\n[0013] 5）接种、发酵：加入配方中发酵剂搅拌均匀后，温度于45 ℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8％，时间大约3 h~5 h，看到在乳的上层有少量乳清析出；然后迅速冷却到10℃，并保持12 h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；\n[0014] 6）真空低温干燥粉碎：发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50℃下烘干脱水至水分含量为2.5％的酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，得到粉状酸乳；\n[0015] 7）压片：将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，压片时压力为10 MPa~50 Mpa；\n压片的工作环境以20℃，相对湿度为4%~5%；压片的质量按下列公式计算，净质量=粉状酸乳质量÷应压片数；\n[0016] 8）包装：压制好的酸奶片立即进行铝铂袋抽空包装，包装好立即送入冷库14℃保藏。\n[0017] 本发明的有益效果：该饮料可补不足，益中气；增强肠胃对食物的消化、吸收、同化、代谢、排泄作用，可改善肠胃胀气、消化不良等症状，久服改善体质增强健康。 具体实施方式\n[0018] 首先选取品质上乘的山奈和秦艽，按一下步骤制备： \n[0019] 1）山萘处理：选取外皮浅褐色或黄褐色为佳，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将山萘颗粒漂洗至无异味。先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，山萘乳中的固形物为20％为宜；\n[0020] 2）秦艽处理：选取呈类圆柱形，表面黄棕色或灰黄色为佳，洗净，沥干，破碎成2～\n3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将秦艽颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，秦艽乳中的固形物为20％为宜；\n[0021] 3）鲜奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热到40 ℃左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；\n[0022] 4）混合均质杀菌：将山奈乳、秦艽乳、牛奶和白糖按比例混合，搅拌10 min，预热到\n60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3s~5s，出口温度为45℃；\n[0023] 5）接种、发酵：因本工艺采用低温真空干燥法，为了获得较高活菌含量，采用冷冻干燥法效果更好，需耐热型乳酸菌，混合液pH值为4.5，加入配方中发酵剂搅拌均匀后，温度于45℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8％，时间大约3 h~5 h，此时应看到在乳的上层有少量乳清析出；然后迅速冷却到10℃，并保持12 h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香