一种蓝莓原浆酒的制备工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201811175734.8
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2018-10-10
申请人：
当阳市红林生态农业科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种蓝莓原浆酒的制备工艺
申请号	CN201811175734.8	申请日期	2018-10-10
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-12-21	公开/公告号	CN109055114A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	当阳市红林生态农业科技有限公司	申请人地址	湖北省宜昌市当阳市庙前镇林桥村二组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	当阳市红林生态农业科技有限公司	当前权利人	当阳市红林生态农业科技有限公司
发明人	叶红林
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种蓝莓原浆酒的制备工艺，S1：将100份蓝莓果搅拌破碎10～20min，分别收集果肉和果汁；S2：向S1中的果肉中加入与果汁同体积的水，分别收集果渣和提取液；S3：将S1中的果汁和S2中的提取液混合，加入0.2～0.5份分解酶，40～50℃保持24～48h；S4：向S2中的果渣中加入果汁体积1/5～1/2的水和0.1～0.3份发酵酶，20～30℃保持72～96h；S5：混合S3和S4中所得物，20～30℃保持24～48h；S6：将S5中所得物蒸发掉20～30％的液体，升温至95℃保持10～20min，降温至20℃，即得产品。本发明对产品进行了浓缩，提高产品的酒精度；然后进行升温灭酶，使得各批次的产品具有相同的发酵起点和终点，保持产品的质量稳定性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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